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Es war einmal, dass es in Schweizer Bauernküchen mit Schweineschmalz zubereitete Rösti zum Frühstück gab, die man auch noch in den Milchkaffee tunkte. Seither hat das helvetische Nationalgericht eine fulminante gastronomische Karriere gemacht und auch die Gourmetküche erobert. Ausserdem wird die Rösti farbig. Mit blau- und rotfleischigen Urkartoffel-Sorten lassen sich herrlich unkonventionelle Röstigerichte kochen. Doch ob Butter oder Öl: Eine sensationell gute Rösti wird immer auch mit Liebe gemacht.