Vegetarische Ernährung

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Vegetarische Ernährung

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Verfasser: Leitzmann, Claus; Hahn, Andreas

Verfasserangabe: Claus Leitzmann ; Andreas Hahn. Unter Mitarb. von Ute Brehme ...

Medienkennzeichen: Sachliteratur

Jahr: 2010

Verlag: Stuttgart, Ulmer

Reihe: UTB; 1868

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Details

Verfasser: Leitzmann, Claus; Hahn, Andreas

Verfasserangabe: Claus Leitzmann ; Andreas Hahn. Unter Mitarb. von Ute Brehme ...

Medienkennzeichen: Sachliteratur

Jahr: 2010

Verlag: Stuttgart, Ulmer

Systematik: Vcl 9

ISBN: 978-3-8252-1868-3

2. ISBN: 3-8252-1868-6

Beschreibung: 2. Aufl., 366 S. : graph. Darst.

Reihe: UTB; 1868

Sprache: Deutsch

Fußnote: Literaturverz. S. 339 - 362. - Inhalt des Buches sind alle Aspekte der vegetarischen Ernährung. Dabei stehen die ernährungsphysiologischen Fragen im Mittelpunkt. Die Annahme der Nährstoffe, der Versorgungsgrad sowie mögliche Mangelerscheinungen bei unterschiedlichen Formen vegetarischer Ernährung werden ausführlich dargestellt. Einleitend werden die Geschichte des Vegetarismus sowie die gesellschaftliche Stellung und das Ansehen von Vegetariern diskutiert. Den Abschluss des Buches bildet die vegetarische Ernährung von Risikogruppen (Schwangere, Stillende, Kinder), in der Gemeinschaftsverpflegung und die Bedeutung dieser Ernährungs- und Lebensform bei der Entstehung verschiedener Erkrankungen.

Mediengruppe: Buch

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